冷庫的分類方式多樣，主要分為按用途、按建造形式、按規(guī)模以及按使用條件等四大類：

按用途分類：

冷藏冷庫：主要用于長期保存食品中水份含量不高的存儲物，如肉類、海產(chǎn)品、乳品及水果等。其特征是低溫度（-2~+8℃），干凈整潔無雜質(zhì)和異味。

冷凍冷庫：主要用于長期保存水份含量高的食品或化工原料，如水產(chǎn)品、蔬菜、畜肉等。其特征是低溫(-25~-18℃)，室內(nèi)必須機(jī)密無塵無臭。

復(fù)合式冷庫：即將上述兩種功能相結(jié)合的一體化介質(zhì)正常運作的機(jī)房或室外地帶。其特征是可根據(jù)使用要求在一定區(qū)間內(nèi)隨意調(diào)整室溫(0~-25℃)供不同存儲物使用。

按建造形式分類：

集裝箱式冷庫：由集裝箱或者保障性外殼四周圍成一體并裝有相應(yīng)制冷機(jī)補充耗散能湊成一個獨立單元，多采用可擴(kuò)大的集裝箱作為外殼；通常采用地面上立式實施，吊裝也可。優(yōu)勢地方少，運力大，投資省；適合較少采光性低的冷庫使用。

按規(guī)模分類：

大型冷庫：大于20000立方米。中型冷庫：5000立方米~20000立方米。小型冷庫：小于5000立方米。

按使用條件分類：

高溫冷庫：又稱高溫庫，溫度般保持在零下10攝氏度到零下18攝氏度。中溫冷庫：又稱中溫庫，溫度般保持在零下20攝氏度到零下10攝氏度。低溫冷庫：又稱低溫庫，溫度般保持在零下25攝氏度到零下18攝氏度。超低溫冷庫：又稱超低溫庫，溫度般保持在零下35攝氏度到零下40攝氏度。速凍冷庫：又稱速凍庫，能夠在短時間內(nèi)將物品凍透。保鮮冷庫：用于果蔬等食材的長時間保鮮。