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蔬菜冷庫(kù)建造 蔬菜預(yù)冷保鮮
時(shí)間：2017-09-04編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
庫(kù)華制冷蔬菜冷庫(kù)建造，蔬菜采摘后不能庫(kù)華馬上賣(mài)出，蔬菜采摘后仍然有生命的機(jī)體，它需要抵抗不良環(huán)境和致病微生物的侵害，保持品質(zhì)，減少損耗，延長(zhǎng)貯藏期。因此，在貯藏中必須維持新鮮蔬菜的正常生命過(guò)程。為了達(dá)到保鮮的目的，對(duì)蔬菜采摘后預(yù)冷是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
預(yù)冷的作用是快速出去田間熱，有效降低蔬菜自身的代謝水平，減少養(yǎng)分消耗，延緩衰老，延長(zhǎng)蔬菜保鮮期。在高溫下，延長(zhǎng)從采收到預(yù)冷的時(shí)間會(huì)不利蔬菜的長(zhǎng)期保鮮。
由于各種蔬菜對(duì)溫度的反應(yīng)不同，確定蔬菜的貯藏溫度，必須根據(jù)蔬菜本身對(duì)低溫的適應(yīng)性來(lái)定。大部分蔬菜的貯藏適宜溫度在0℃左右。若低于這個(gè)溫度，蔬菜也會(huì)受凍。蔬菜受凍后，組織和細(xì)胞受到機(jī)械力的破壞，產(chǎn)生脫水。有的蔬菜在受到后，解凍汁液外流、失去商品、食用價(jià)值。但有的蔬菜耐寒力較強(qiáng)。蔬菜冷庫(kù)建造選擇庫(kù)華制冷。
蔬菜貯藏性是指經(jīng)過(guò)一段時(shí)間貯藏后，食用價(jià)值和風(fēng)味特點(diǎn)無(wú)顯著降低，重量損耗小，抗病性是指抵抗腐爛病菌侵害的能力。兩者是緊密聯(lián)系、互為依存的，耐藏性強(qiáng)的蔬菜對(duì)腐爛病菌有較強(qiáng)的免疫力，反之較差。
預(yù)冷的作用是快速出去田間熱，有效降低蔬菜自身的代謝水平，減少養(yǎng)分消耗，延緩衰老，延長(zhǎng)蔬菜保鮮期。在高溫下，延長(zhǎng)從采收到預(yù)冷的時(shí)間會(huì)不利蔬菜的長(zhǎng)期保鮮。
蔬菜貯藏性是指經(jīng)過(guò)一段時(shí)間貯藏后，食用價(jià)值和風(fēng)味特點(diǎn)無(wú)顯著降低，重量損耗小，抗病性是指抵抗腐爛病菌侵害的能力。兩者是緊密聯(lián)系、互為依存的，耐藏性強(qiáng)的蔬菜對(duì)腐爛病菌有較強(qiáng)的免疫力，反之較差。
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