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中國億噸肉類消費市場，肉類冷庫冷鏈該怎么發(fā)
時間：2017-01-21編輯：庫華制冷瀏覽：
肉類工業(yè)是關系人民群眾身體健康和生活質量的重要領域。隨著人們生活水平提高和對肉類品質的要求提升，“一塊案板、一把刀”的隱含衛(wèi)生隱患的肉類銷售和消費方式在很多地方日漸減少，更多的肉類零售銷售發(fā)生在有配套低溫倉儲設施的菜市場、農(nóng)貿市場、超市等。另外，隨著我國人口增長、城鎮(zhèn)化發(fā)展和國內居民生活水平的提高，未來十年我國豬肉消費將進一步增加。
據(jù)庫華制冷了解到，國際聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）及經(jīng)合組織（OECD）預測，未來我國豬肉消費量將以每年1.6%的幅度增加，至2022年將達到6078 萬噸。農(nóng)業(yè)部預測，2020年國內肉類食品的消費量是1億噸，按目前豬胴體的體重計算，到2020年需要出欄約7.94億頭生豬才能滿足消費需要。但是據(jù)目前國內產(chǎn)能，2020年國內整體生產(chǎn)量僅為9000萬噸，因此還會出現(xiàn)1000萬噸的缺口需要進口，將占世界肉類國際貿易額的二分之一。
雖然我國是世界庫華制冷大的豬肉生產(chǎn)國和消費國，但受土地、飼料原料、水資源以及環(huán)境污染等因素制約，擴建養(yǎng)殖場去堵住龐大的需求量缺口不太可行。所以，提高國內肉類企業(yè)的生產(chǎn)力和積極引進進口肉類食品是必然的選擇。據(jù)報道，中國去年從俄羅斯購買了10億美元的食品，取代土耳其成為俄羅斯食品的庫華制冷大進口國。在俄羅斯食品中，中國庫華制冷想要的是肉類。目前，雙方已達成合作，俄羅斯定于今年初向中國出口豬肉，在2019年前開始出口雞肉和牛肉，并表示有望在2020年前實現(xiàn)雙邊貿易額達2000億美元的目標。
我國肉類消費需求繼續(xù)擴大，居民消費結構加快升級，城鎮(zhèn)化率不斷增高，為肉類工業(yè)發(fā)展提供了良好機遇，但消費市場正在倒逼行業(yè)加速升級，也給眾多肉類企業(yè)帶來炙熱的競爭挑戰(zhàn)。為眾多肉類企業(yè)建設配套冷鏈設施的庫華制冷在與企業(yè)負責人溝通冷庫建設需求和細節(jié)時，企業(yè)負責人都會高度強調一定要保障肉類存放環(huán)境的溫度適宜且穩(wěn)定，否則無法品質保障的肉類企業(yè)是很難在肉類需求市場中爭得市場份額的。
肉類品質的保障與全程冷鏈的完善程度息息相關，除運輸過程中冷藏車和運輸中轉時的低溫物流倉儲，屠宰后的及時預冷及入庫處理是庫華制冷覺得肉類全程冷鏈環(huán)節(jié)中庫華制冷不能忽視的一環(huán)。不管是國內屠宰還是國外屠宰，只要屠宰場等宰殺豬后及時將宰殺后的生豬肉迅速冷卻，使其溫度降至0-4℃，將很大程度利于流通和分銷過程中的品質保障。所以，宰殺場配套的肉類冷庫的作用是與果蔬產(chǎn)品的“田頭冷庫”的意義是一樣的，從源頭保障品質，降低流通腐損率，提升產(chǎn)品經(jīng)濟價值，助力肉類工業(yè)的快速健康發(fā)展。
據(jù)庫華制冷了解到，國際聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）及經(jīng)合組織（OECD）預測，未來我國豬肉消費量將以每年1.6%的幅度增加，至2022年將達到6078 萬噸。農(nóng)業(yè)部預測，2020年國內肉類食品的消費量是1億噸，按目前豬胴體的體重計算，到2020年需要出欄約7.94億頭生豬才能滿足消費需要。但是據(jù)目前國內產(chǎn)能，2020年國內整體生產(chǎn)量僅為9000萬噸，因此還會出現(xiàn)1000萬噸的缺口需要進口，將占世界肉類國際貿易額的二分之一。
肉類品質的保障與全程冷鏈的完善程度息息相關，除運輸過程中冷藏車和運輸中轉時的低溫物流倉儲，屠宰后的及時預冷及入庫處理是庫華制冷覺得肉類全程冷鏈環(huán)節(jié)中庫華制冷不能忽視的一環(huán)。不管是國內屠宰還是國外屠宰，只要屠宰場等宰殺豬后及時將宰殺后的生豬肉迅速冷卻，使其溫度降至0-4℃，將很大程度利于流通和分銷過程中的品質保障。所以，宰殺場配套的肉類冷庫的作用是與果蔬產(chǎn)品的“田頭冷庫”的意義是一樣的，從源頭保障品質，降低流通腐損率，提升產(chǎn)品經(jīng)濟價值，助力肉類工業(yè)的快速健康發(fā)展。
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