氣調庫貯藏(簡稱“CA貯藏”)是當代優良水果貯藏技術，能較長時間的保持被儲藏物的質地、色澤、口感、營養等的基本不變，發達國家普遍用其貯藏蘋果、梨（洋梨、香梨、鴨梨）、獼猴桃等氣調保鮮效果明顯的果品。鮮花也可以使用，至于蔬菜的氣調庫貯藏，也較少應用（除少數價值較高的蔬菜），因為前期投入相對較高，產生經濟效益不高。

氣調庫庫體建設不但要求隔熱保溫、防潮，而且要求能阻隔氣體，具有很高的氣密性，以維持庫內所需的氧氣、二氧化碳氣、氨等氣體濃度，并在庫內氣壓變動時，庫體能承受一定的壓力。氣密層通常采用鍍鋅鐵板、薄鐵板焊接密封，也有采用高密度膠合板，鋁箔夾心板來粘合密封。現多采用聚苯乙烯泡沫塑料或聚氨酯泡沫塑料做夾層的鋁合金(或鋼板)預制夾心板。可同時起隔汽、隔熱、隔氣三方面作用，可以阻隔40℃溫差。其氣密性達到庫內外10毫米水銀柱的正壓或負壓時，30分鐘內不恢復到0，即為合格。

氣調庫內的氣體成分要靠氣調設備來調節，主要是降氧和二氧化碳脫除設備。降氧設備從初級到優秀的四種類型是，燃燒式制氮機、碳分子篩制氮機、中空纖維膜制氮機和裂解氨制氮機。二氧化碳脫除設備主要用活性炭吸附洗脫，也可用氫氧化鋼水溶液洗脫，還可用硅橡膠膜過濾來洗脫，庫華制冷簡單是用消石灰吸收。

氣調庫能根據不同果蔬的要求調控適宜的溫濕度以及低氧和高二氧化碳氣體環境，并能排除其呼吸代謝放出的乙烯等有害氣體，從而達到比單純冷藏更好的抑制產品呼吸強度，延遲后熟衰老的貯藏保鮮目的。氣調庫雖然具有上述優點，但并不是什么果蔬都可放到氣調庫內貯藏，而且貯藏效果都會超過冷藏的。氣調庫是一種大規模集中進出庫貯藏、銷售的保鮮設施，它不像普通冷庫那樣進出靈活，因為整個庫間調節一次氣體成分較費事。集中短時間收貯裝滿一庫間產品之后，須將庫門密封好，然后靠制冷和氣調機械來調節內部的溫度和氣體。貯藏期間管理人員不能隨意進庫(若進入需配戴呼吸器)，一般只能通過觀察孔去查看內部情況和根據市場需要，一直到貯藏結束才能開庫，使其氣體恢復正常，才能進入出貨。

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