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杭州水果冷庫(kù)工程蘋果貯藏方法
時(shí)間：2017-08-11編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
庫(kù)華制冷水果冷庫(kù)工程蘋果貯藏方法，蘋果的貯藏特性，蘋果各品種由于遺傳性所決定的貯藏性和商品性存在著明顯的差異。早熟品種采后因內(nèi)源乙烯發(fā)生量大等原因，因而后熟衰老變化快，表現(xiàn)為不耐貯藏，一般采后立即銷售或者在低溫下只能進(jìn)行短期貯藏。中熟品種是栽培比較多的品種，在常溫下可存放2周左右，在冷藏條件下可貯藏2個(gè)月，氣調(diào)貯藏期可更長(zhǎng)一些。但由于不宜長(zhǎng)期貯藏，故中熟品種采后也以鮮銷為主，有少量的進(jìn)行短期或中期貯藏。晚熟品種干物質(zhì)積累多、呼吸水平低、乙烯發(fā)生晚且較少，一般具有風(fēng)味好、肉質(zhì)脆硬而且耐貯藏的特點(diǎn)。晚熟品種在常溫庫(kù)一般可貯3～4個(gè)月，在冷庫(kù)或氣調(diào)條件下，貯藏期可達(dá)5～8個(gè)月。
蘋果成熟時(shí)乙烯的生成量很大，呼吸高峰時(shí)一般可達(dá)到 200～800&mu；L/L，導(dǎo)致貯藏環(huán)境中有較多的乙烯積累。蘋果是對(duì)乙烯敏感性較強(qiáng)的果實(shí)，貯藏中采用通風(fēng)換氣或者脫除技術(shù)降低貯藏環(huán)境中的乙烯很有必要。另外采收成熟度較高對(duì)蘋果貯藏影響較大，對(duì)計(jì)劃長(zhǎng)期貯藏的蘋果，應(yīng)在呼吸躍變啟動(dòng)之前采收。在貯藏過(guò)程中通過(guò)降溫和調(diào)節(jié)氣體成分可推遲呼吸躍變發(fā)生，延長(zhǎng)貯藏期。大量貯藏蘋果建議使用蘋果保鮮冷庫(kù)。
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